Carbonara con Zucchine
8,5 valori
Ingredienti
- 300 gr zucchine
- 320 gr pasta spaghetti
- 2 uova medie
- 30 gr olio evo 2 cucchiai
- 30 gr latte scremato 2 cucchiai
- 45 gr brodo vegetale 3 cucchiai
- 60 gr pecorino romano o sardo
- 1 aglio spicchio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Tagliate le zucchine a dadini minuscoli
- Fate soffriggere in una padella uno spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio, eliminate l'aglio e fatevi rosolare le zucchine; salatele e portatele a cottura unendo 2-3 cucchiaidi brodo
- Cuocete 320 g di spaghetti; mescolate in una capiente terrina 2uova intere con 2 cucchiai di latte e 60 g di pecorino
- Scolate la pasta al dente, versatela nella padella delle zucchine e fatela insaporire per qualche istante, poi trasferitela nella terrina con le uova, aggiungendola poco per volta e mescolando
- Pepate e servite subito.