Insalata Mediterranea
5,5 valori
Ingredienti
- 320 g ceci cotti anche in scatola
- 500 g melanzane arrostite e tagliate a striscioline
- 350 g pomodorini arrostiti in forno
- 2 spicchi aglio
- q.b sale
- 15 g olio evo 1 cucchiaio
- q.b. erbe aromatiche timo, prezzemolo, menta, basilico
- q.b. aceto di vino
- 150 g feta
Istruzioni
- Scolate e sciacquate i ceci cotti e bolliti
- Tagliate le melanzane grigliate a striscioline
- Arrostite i pomodorini in forno fino a che non saranno leggermente caramellati
- Tritate finemente i due spicchi d’aglio
- In una grande ciotola, unite i ceci, le melanzane e i pomodorini arrostiti
- Aggiungete l’aglio tritato e mescolate bene
- Condite con sale a piacere
- Aggiungete 15 g di olio extravergine d’oliva e un po’ di aceto di vino bianco
- Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento
- Tritate finemente le erbe aromatiche (timo, prezzemolo, menta, basilico) e aggiungetele all’insalata
- Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori
- Sbriciolate il formaggio feta sopra l’insalata
- Date un’ultima mescolata leggera per incorporare il formaggio