Involtini di Orata & Asparagi su Crema di Peperoni
4,5 valori
Ingredienti
- 400 g filetti di orata (4 porzioni)
- 8-10 asparagi freschi
- 1 peperone rosso
- 30 ml olio evo 2 cucchiai
- basilico fresco q.b.
- 1 spicchio aglio
- sale e pepe q.b.
- spago da cucina
Istruzioni
- Pulisci gli asparagi e sbollentali inacqua salata per 3–5 minuti, finché restano teneri ma croccanti
- Scola e condisci con pepe
- Disponi 2–3 asparagi su ogni filettodi orata e arrotola
- Fissa con spago da cucina lasciando lepunte degli asparagi leggermente fuori
- Scalda 1 cucchiaio d’olio con l’aglioschiacciato
- Rosola gli involtini 3–4 minuti perlato, finché dorati e cotti
- Taglia il peperone a pezzi e frullalocon basilico, un filo d’olio, sale, pepe e poca acqua fino aottenere una crema liscia e leggera
- Stendi la crema di peperoni sul fondodel piatto e adagia sopra gli involtini
- Servi caldo