Name: Polpette di Melanzane con Salsina di Yogurt e Menta
Ingredients: 1 melanzana (media); 1/2 cipolla (media); 100 g cous-cous; 1/2 cucchiaino aglio in polvere; 1/2 cucchiaino paprica dolce; 100 g yogurt grego (zero grassi); 1/2 limene (succo); sale e pepe (q.b.); foglioline menta; 15 g olio evo (1 cucchiaio da tacola)

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Polpette di Melanzane con Salsina di Yogurt e Menta

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Portata antipasto, Aperitivo, salse e condimenti

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 15 porzioni

Ingredienti

1 melanzana media
1/2 cipolla media
100 g cous-cous
1/2 cucchiaino aglio in polvere
1/2 cucchiaino paprica dolce
100 g yogurt grego zero grassi
1/2 limene succo
sale e pepe q.b.
foglioline menta
15 g olio evo 1 cucchiaio da tacola

Istruzioni

Cuocere melanzana e cipolla
Taglia la melanzana a cubetti e trita la cipolla. Cuoci insieme inpadella antiaderente senza olio fino a quando la melanzana diventamorbida. Lascia raffreddare
Preparare l’impasto
Trasferisci melanzana e cipolla in una ciotola. Aggiungi il couscous, sale, pepe, aglio in polvere e paprika dolce. Mescola bene finoa ottenere un composto omogeneo e compatto
Formare le polpette
Con le mani, forma 15 polpette medio/piccole. Spennella con unfilo d’olio per una doratura uniforme
Cuocere in forno
Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuocia 180°C per 20–25 minuti, girandole a metàcottura. Devono risultare dorate e croccanti
Preparare la salsina allo yogurt
In una ciotolina, mescola lo yogurt greco con il succo di limone,un pizzico di sale e la menta tritata. Otterrai una crema fresca eprofumata
Servire e gustare
Servi le polpette calde con la salsina allo yogurt e menta.Perfette per un pranzo leggero, un aperitivo sano o una cena FASTÉlite

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Polpette di Melanzane con Salsina di Yogurt e Menta