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Polpette di Melanzane con Salsina di Yogurt e Menta

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Portata antipasto, Aperitivo, salse e condimenti
Cucina Italiana, Mediterranea
Porzioni 15 porzioni

Ingredienti
  

  • 1 melanzana media
  • 1/2 cipolla media
  • 100 g cous-cous
  • 1/2 cucchiaino aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino paprica dolce
  • 100 g yogurt grego zero grassi
  • 1/2 limene succo
  • sale e pepe q.b.
  • foglioline menta
  • 15 g olio evo 1 cucchiaio da tacola

Istruzioni
 

  • Cuocere melanzana e cipolla

    Taglia la melanzana a cubetti e trita la cipolla. Cuoci insieme inpadella antiaderente senza olio fino a quando la melanzana diventamorbida. Lascia raffreddare

  • Preparare l’impasto

    Trasferisci melanzana e cipolla in una ciotola. Aggiungi il couscous, sale, pepe, aglio in polvere e paprika dolce. Mescola bene finoa ottenere un composto omogeneo e compatto

  • Formare le polpette

    Con le mani, forma 15 polpette medio/piccole. Spennella con unfilo d’olio per una doratura uniforme

  • Cuocere in forno

    Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuocia 180°C per 20–25 minuti, girandole a metàcottura. Devono risultare dorate e croccanti

  • Preparare la salsina allo yogurt

    In una ciotolina, mescola lo yogurt greco con il succo di limone,un pizzico di sale e la menta tritata. Otterrai una crema fresca eprofumata
  • Servire e gustare
    Servi le polpette calde con la salsina allo yogurt e menta.Perfette per un pranzo leggero, un aperitivo sano o una cena FASTÉlite
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